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不止銀河鐵道,千代の龜還有這些寶藏清酒!

发布时间:2020-07-16 浏览:1816 类型:文章

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千代の龜酒造位於日本愛媛縣內子町五十岐,從江戶時代創立至今已有300多年。無論在釀酒工藝還是清酒的出品上都頗受認可,曾一度摘得日本清酒行業的眾多大獎。




每每說到千代の龜,人們都會談到酒造的代表之作,清酒屆中的“五糧液”—銀河鐵道。銀河鐵道以其稀有的十年低溫熟成工藝,獨特的冰沙飲用法風靡清酒屆,成為了眾多日料店的鎮店之寶,許多消費者常常感歎一瓶難求。




然而,你知道嗎?

資深的清酒愛好者已通過銀河鐵道這個“媒介”,挖掘到千代の龜其他的寶藏美酒了。


從甘口到辛口,從純米吟釀到純米大吟釀,千代の龜擁有眾多的清酒。


小編今天為大家推薦其中獨具特色的四款。





秘藏雫酒  純米大吟釀 

七年熟成凍結酒 



雫酒,也被稱為“水滴酒”。意指在過濾時用木棉袋將酒醪吊起來,利用重力一滴滴的收集酒液的過程。


採用這樣柔和的方式可以最大程度的保留酒的風味和質地,但需要耗費極大的時間和成本,加上收集的酒液極少,一般只在釀造頂級的純米大吟釀時使用。


秘藏雫酒與銀河鐵道一樣,屬於冰凍生酒,經過7年熟成,在昭和六十年面世,是千代の龜的冰凍酒首作。其酒體輕盈,含微量氣泡,清爽芳醇,在冰沙狀態下飲用口感最佳。


藍色瓶身呈現出清爽遼闊的視覺效果,加上美麗的冰霜,實在是夏天必不可少的一抹清新藍。





 1716   純米大吟釀 

三百年限量紀念款




1716是酒造為了紀念創立三百年而釀造的答謝酒。寓意著吉祥如意的金龜呈現在典雅的黑色中,代表著送禮者赤誠的感謝之意


1716的酒米來自富山縣產的五百萬石,採用了愛媛縣當地酵母EK-7,酒香華麗,餘味清爽。





蒼流  純米大吟釀 

千代の龜限定酒

蒼流的包裝是日本著名設計師內田喜基(UCHIDA YOSHIKI)創作的,不論在包裝設計上,還是清酒的品質上,都是拿獎拿到手軟,曾獲得“國際包裝設計獎Pentaward以及日本包裝設計大賞銀獎、2016年葡萄酒杯中美味的日本酒大吟釀金獎”。


觀賞著獨具特色的禪意“山水畫”,細聞撲鼻而來的果香,入口清甜醇厚,餘韻悠長。即使沒有喝過清酒的人,也會很容易接受其甘甜的口感。





黑牌 純米大吟釀



內子町的四方都是山鄉,街頭很少看到街燈,不同與繁華都市那靠著鋼鐵建築堆砌起來的人造光芒,鄉村的黑夜,是星星點綴出來的,你可以從中感受月落星沉、四季變遷,自然的魅力在黑夜的演變中悄然展現


而這也正是酒造釀造黑牌想要傳達的理念。



黑牌(KURO)釀造時使用愛媛縣的本地酒米松山三井和酒廠旁邊小田川的清水(伏流水),酵母使用了協會酵母901,經過加熱處理,可以常溫保存。口感偏辛口帶了蜂蜜和桃子等豐富的水果香,很適合佐餐。






一切皆為一句“好喝”而努力,不管釀造哪一款清酒,千代の龜都堅持使用無農藥的大米,酸酒師同當地的契約農戶一起參與大米的種植,同心協力確保無農藥栽培米的生產,以保證清酒的品質。



不僅如此,在釀酒過程中,酸酒師們更為註重人的感覺,雖然因此限制了清酒的產量又費人工,但可以在酸造過程中隨時調整米的狀態、溫度等情況,及時做出應對的措施,以此來保證清酒愛好著可以品嘗到各類品質上乘的清酒佳釀。



三百餘年的匠心與傳承,

在點點滴滴的美酒中展現的淋漓盡致,

喜歡的朋友們趕緊入手吧!










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