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勃艮第 | 葡萄酒愛好者心中的“耶路撒冷”

发布时间:2019-04-19 浏览:966 类型:文章

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勃艮第 & 波爾多


每當說起法國葡萄酒,波爾多和勃艮第永遠是繞不開的話題。


葡萄酒界流傳著這麽壹句話:葡萄酒從波爾多喝起,在勃艮第結束。勃艮第可以說是葡萄酒愛好者心中的朝聖地。


兩個產區的具體差異在哪裏呢?我們簡單從幾個方面來說明


土壤



波爾多左岸的土壤中含有許多礫石,具有非常良好的儲熱與排水的特性,是赤霞珠最理想的種植地;右岸的土壤由鈣質粘土、石灰質土壤與沙礫混合組成,適合種植梅洛。


勃艮第的土壤多為泥灰巖、鈣質黏土與花崗巖變質土,從古老的侏羅紀時期逐漸演化而來。多樣化的土壤賦予了葡萄酒不同的特性,如夏布利土壤中夾帶的海洋化石即為葡萄酒帶來許多礦物質風味和海風氣息。


氣候



波爾多屬於溫帶海洋性氣候使得產區十分溫和濕潤,降雨頻繁,只有天公作美,葡萄才能完美地成熟。


勃艮第屬於大陸性氣候,夏季炎熱,冬季寒冷,時常有冰雹災害。

葡萄品種



波爾多酒擅長多個葡萄品種混釀,主要包括赤霞珠、梅洛、品麗珠,以及長相思和賽美蓉。


勃艮第酒幾乎都用單壹葡萄品種釀造,主要是霞多麗和黑皮諾。


葡萄酒風格



波爾多葡萄酒的黑色水果風味明顯,風味復雜,酒體厚重,單寧強勁,常伴有紫羅蘭、雪松、石墨的風味。


勃艮第葡萄酒大多呈現紅色水果風味,風格精細優雅,酒體適中,單寧細膩,陳年後常發展出泥土、菌菇和皮革等的風味。


酒標



波爾多的酒莊通常叫Chateau,如鼎鼎有名的瑪歌酒莊(Chateau Margaux)


勃艮第的酒莊大多以Domaine命名,像羅曼尼·康帝酒莊(Domaine de La Romanee-Conti)



從數據了解勃艮第



種植面積約為波爾多的1/4, 整个勃艮第有近4000家生產商,平均每家生產商擁有土地面積只有 7公頃。


占到法國AOC產量比重的6%

占到法國葡萄酒產量的3%

占到世界葡萄酒產量的0.4%


出口比重49%, 出口的AOC銷售額占到法國18%, 25%銷往非歐盟國家, 24%銷往其他歐盟國家


包括33個特級園AC,44個村莊和壹級園AC和7個大區級AC。


其中640個Climat列為壹級園,還有不計其數的略地 (Lieu-dit)


勃艮第以出產世界上最昂貴的紅葡萄酒而聞名,產區內能夠賣到天價的黑比諾葡萄酒比比皆是, 在2017年全球最貴葡萄酒榜單中,就有7款來自勃艮第。這樣的天價葡萄酒,常常令消費者望而卻步。


但是壹些不太著名的村莊仍然會有讓人驚喜的高性價比葡萄酒。



薩維尼伯恩產區

Savigny-lès-Beaune


薩維尼(Savigny-les-Beaune)是伯恩丘(Cote de Beaune)內的壹個較大的產酒村莊。種植面積達383公頃,產量僅次於默爾索(Meursault),熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin) 和伯恩(Beaune)三個村鎮。



薩維尼產區內有22塊壹級葡萄園。南邊的壹級葡萄園主要在朝東的山坡上,而北邊葡萄園則位於向南的斜坡上,這裏的葡萄可達到較高的成熟度,十分適合黑皮諾(Pinot Noir)的生長。


產區海拔較低的山坡為沖積土,而在海拔較高的山坡上,則分布著鮞粒鐵礦石,帶有鵝卵石,隨著高度的降低,紅棕色的石灰巖會逐漸變黏。此外,產區內朝東的山坡為帶有沙土的石灰巖。



薩維尼產區幾乎是紅葡萄酒的天下,這些紅葡萄酒由黑皮諾釀制而成。這裏的紅葡萄酒風格與伯恩產區所產的紅葡萄酒的風格頗為相似,不過少了壹份沃爾奈(Volnay)紅葡萄酒的優雅,也缺了壹些玻瑪(Pommard)紅葡萄酒的強勁,但是就其價格而言,絕對物超所值。


這些紅葡萄酒通常呈深櫻桃紅色,散發著水果(黑醋栗、櫻桃、覆盆子)和花朵(紫羅蘭)的香氣,酒體豐滿,單寧緊致,口感圓熟,強勁有力,各種味道較為均衡。



伯恩產區

Beaune



伯恩是勃艮第的佳釀中心,同時這裏也是壹個非常迷人的古城,隨處便可見到酒商的招牌,以Beaune為名的村莊與壹級園共有412公頃。這裏產紅酒和白酒,但是主要是以黑皮諾為主,霞多麗的所占的比例不到15%,但是這裏確實是擁有非常多優秀的葡萄園。現在大部分的酒商都開始推出伯恩壹級園的佳釀,而且性價比頗高。



馬當博威酒莊

Domaine Maldant Pauvelot


創建於1893年的保樂酒莊(Domaine Pauvelot)經歷了三代人的傳承和發展。馬爾丹酒莊是勃艮第當時最早實踐家族式發展的先驅之壹。


1988年,讓?呂克?馬爾丹(Jean-Luc Maldant)創建了馬爾丹酒莊,並在爍黑-博恩(Chorey-lès-Beaune),薩維涅-博恩(Savigny-lès-Beaune) 和阿洛斯-科通(Aloxe-Corton)擁有共2.5公頃的葡萄園。


2002年,馬爾丹酒莊的葡萄園增長到了6公頃,並繼續挖掘著更多優質的風土。



2009年,在讓?呂克?馬爾丹的倡導下,保樂酒莊與馬爾丹酒莊合並成為了馬當博威酒莊。畢業於精密儀器專業的合夥人阿諾?喬巴(Arnauld Jobard)的加入,更是為酒莊註入了新的活力:他的理念使得酒莊在葡萄種植和釀造方面更加嚴謹和註重細節。



今天,馬當博威酒莊共占地25公頃,並始終堅持將葡萄酒的品質放在第壹位。這使得馬當博威酒莊的葡萄酒出現在法國大大小小的精品酒窖和高檔餐廳的酒單上。目前馬當博威酒莊的葡萄酒只以配額的形式進行分銷





2019年,作為馬當博威酒莊的亞洲區獨家代理,新泰大酒窖將全面展開與馬當博威酒莊的合作。我們將引入更多優質高性價比的勃艮第美酒,讓更多消費者體驗到多樣的勃艮第。









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